アジやイワシ、その他小魚を手早くさばける片刃の包丁です。
鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。

アジやイワシ、その他小魚を手早くさばける片刃の包丁。柳刃包丁のように刺身を作ることも出来ます。鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。

魚をさばく為の包丁です。さばく魚のサイズによって、包丁のサイズを選んでください。鮭の骨は比較的柔らかいので、本出刃より刃を薄めに作っており、大きさの割に軽量です。鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。

使い方は柳刃包丁と同じで、魚を刺身にする時に使う包丁です。3枚目の画像はiPhoneX と撮影しています。鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。