肉・魚・野菜を切るのに使われている、牛刀又はシェフナイフと呼ばれています。 こちらの包丁は鋼でできているため、錆びやすいけど切れ味にこだわりをお持ちの方には最高の一本になってます。一枚打ちでできているため、刃の強さもあります。