肉・魚・野菜を切るのに使われている牛刀又はシェフナイフと呼ばれています。 こちらは刃渡りが２７０�oあるのでプロの方がお使いになることが多いです。 刃渡りが長いので大きい肉・魚・野菜を切るのには使いやすくなっています。 こちらのブランドは重みがあり、柄が大きいため握りやすく滑りずらくなっています。 重みで切りたい方にはオススメです。