肉・魚・野菜を切るのに使う牛刀又はシェフナイフと呼ばれています。 刃の部分は33層のダマスカスのデザインでできているため見た目もオシャレで、刃になる所はVG１０という鋼材を使っているため切れ味は最高の一品になっています。 ハンドルの材料は赤合金を使っているため強さと握りやすさがある仕上がりになっています。 底がきれいに面取りされた尻金は鏡面に磨き上げされていて、ガーリックなどを潰せるように平らになっています。