魚をさばく為の包丁です。骨も切ることができます。
さばく魚のサイズによって、出刃包丁のサイズを選んでください。
相出刃は本出刃に比べ、刃幅が狭く、軽量にできています。
鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。