魚をさばく為の包丁です。
さばく魚のサイズによって、包丁のサイズを選んでください。
鮭の骨は比較的柔らかいので、本出刃より刃を薄めに作っており、大きさの割に軽量です。
鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。