肉・魚・野菜を切るのに使われている牛刀、シェフナイフと呼ばれています。 柄の材料は黒合金（B)　10角柄でできているのでバランスもいいです。 刃の材料は、世界的に人気のあるSPG2です。シェフの中でも要望が多いブレードです。 ３層鋼で切れ味最高級で繊細的な要素も持ち合わせています。