魚をさばく為の包丁です。骨も切ることができます。 さばく魚のサイズによって、出刃包丁のサイズを選んでください。 相出刃は本出刃に比べ、刃幅が狭く、軽量にできています。 鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。