昔ながらの野菜を切る為の包丁です。
今では、肉などを切ることも可能です。
西型
鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。

アジやイワシ、その他小魚を手早くさばける片刃の包丁。柳刃包丁のように刺身を作ることも出来ます。鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。

アジやイワシ、その他小魚を手早くさばける片刃の包丁です。
鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。

魚をおろす為の包丁です。
骨を切ったり頭を落としたりすることができます。
両刃なので片刃よりも丈夫に出来ています。
鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。

使い方は柳刃包丁と同じで、魚を刺身にする時に使う包丁です。3枚目の画像はiPhoneX と撮影しています。鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。

昔ながらの野菜を切る為の包丁です。
今では、肉などを切ることも可能です。鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。
東型 水牛柄

魚を刺身にする時に使う包丁です。
魚の大きさによって柳刃包丁のサイズを選んでください。
鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。

野菜を切るのに使われることが多いですが、ステンレス製でできているので今は肉も魚も切ることができます。柄の部分は八角柄でできているので、持ちやすくなってます。ブレードは、17層でできているので、デザインも素晴らしいし切れ味も抜群です。

魚をさばく為の包丁です。骨も切ることができます。さばく魚のサイズによって、出刃包丁のサイズを選んでください。鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。

魚を刺身にする時に使う包丁です。魚の大きさによって柳刃包丁のサイズを選んでください。鋼で出来ているので、お手入れに気をつけてください。