肉・魚・野菜を切るのに使われている、牛刀型、シェフナイフと呼ばれています。 柄の部分はグリーンマイカルタという材料を使用していて１０角柄でできています。 ブレードはSPG2です。切れ味最高級で繊細的な要素も持ち合わせています。