肉・魚・野菜を切るのに使われている牛刀又はシェフナイフと呼ばれています。 柄の材料は赤合金（R）　10角柄でできているのでバランスもいいです。 刃の材料は、世界的に人気のあるSPG2です。シェフの中でも要望が多いブレードです。 ３層鋼で切れ味最高級で繊細的な要素も持ち合わせています。